Urban Break, c’est une petite enseigne de restauration rapide créée en juin 2010 par Thibaud Dederichs. Ce jeune entrepreneur de 23 ans a ouvert son premier point de vente de 80 m2 au niveau de la Rive de Meurthe, un quartier d’affaires de Nancy. Il y propose pizzas, tartines, salades, pâtes et sauces, le tout dans un décor design et moderne pour un ticket moyen compris entre 8 et 10 euros. Les cafés ont également la part belle chez Urban Break, et se dégustent sur place ou à emporter. « Je propose aussi un plat du jour une fois par semaine, pour sortir un peu de la « restauration rapide » à proprement parler. Les clients doivent encore s’habituer, mais ça commence à marcher » explique Thibaud Dederichs, également confiant lorsqu’il s’agit de parler d’avenir. « J’espère rapidement me développer en franchise. » confie le restaurateur. « Je table sur une nouvelle ouverture en 2012, puis d’autres un an après, à partir de 2014, pour faire les choses dans l’ordre et prendre le temps de me faire connaître ».
