Marc Meurin a ouvert son Château de Beaulieu à Busnes (25 km de Bethunes). Sur 5 hectares cette belle maison de maître de style flamand a été transformée en hôtel 4 étoiles de 20 chambres et deux restaurants. Le gastronomique de 60 places et la brasserie très contemporaine de 60 places aussi. Tous les deux bénéficient de belles terrasses sur deux jardins différents. Le clou de l’établissement est une cuisine rêvée par Marc, presque entièrement en induction qui loge 3 Maestros. Un étonnant grand passe en U permet une fluidité totale de envoi pour les deux les deux restaurants. « C’est l’idée du confort du personnel et de son efficacité qui m’a guidé dans ces choix de matériel et dans cette organisation « , déclare Marc Meurin qui ne regrette pas le temps passé avec les équipes Bonnet pour concevoir tous les détails de cette cuisine qui lui fait économiser 25% d’énergie et lui a fait gagner une heure sur le service du réveillon du jour de l’an. » Ce serait impossible de revenir en arrière après avoir pratiqué durant un mois cet outil. Un tel outil est à la cuisine ce qu’est l’écran plasma par rapport à la TV noir et blanc « , affirme-t-il.
