Du 21 au 23 février, les élèves français et mexicains accueillis en licence professionnelle restauration gastronomique de l’université de Cergy-Pontoise ont eu l’occasion de partager leur amour de la cuisine lors d’un forum ouvert au grand public intitulé « Cacao & Chocolat dans la cuisine gastronomique internationale ». De grands chefs à la fois mexicains et français étaient présents pour l’occasion, dont Christian Constant ou encore José Ramon Castillo, meilleur chocolatier d’Amérique Latine et invité d’honneur du forum. Ce dernier proposait à tous de suivre des animations, démonstrations et, pour les plus gourmands, des dégustations de ses recettes à base de chocolat. Ces journées, mises en scène par les étudiants des écoles d’art Boulle et Duperré, se sont clôturées sur un grand dîner de gala organisé par les étudiants de la licence, au Lycée des métiers de l’hôtellerie Guillaume Tirel à Paris.
