Jean-Marie Baudic, avec le Youpala, a trouvé son lieu où il fait la cuisine qu’il aime dans une ambiance qui lui ressemble. Il a d’abord choisi une décoration très colorée vert et orange fluo, pour une salle très traditionnelle aux poutres et pierres apparentes avec cheminée. Mais les sièges y sont très confortables. Avec un seul menu proposé, l’ambiance ne peut être que simple et conviviale. Cette contrainte, qui peut paraître insurmontable à de nombreux chefs, a été totalement acceptée par la clientèle de Jean-Marie. Il faut dire que, pour 28 €, on a trois plats de grande qualité et deux verres de vin en accord. En plus, un pain d’une saveur exceptionnelle et servi tranché sur planche. Le soir, le menu très gastronomique avec produits nobles est servi pour 45 € (trois plats) et 55 € (trois plats et trois verres de vin en accord). Dans les deux cas, la petite salle de 25 places affiche complet. » J’ai voulu faire une 
