Le jeudi 3 février dernier a eu lieu la 5ème étape des finales régionales du 37ème Championnat de France du Dessert. C’est à la Maison de la Formation de Poitiers que s’est déroulé l’événement, organisé par le Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre (Cedus) qui souhaite ainsi promouvoir et encourager « la pratique du dessert à l’assiette en restauration et hôtellerie ». Les vainqueurs sont Clément Mathéou du lycée polyvalent d’hôtellerie et de tourisme de Gascogne à Talence, dans la catégorie « Juniors », avec son Millefeuille Ivoire Passion Noisette, sorbet citron vert basilic, et Antoine Weyland du restaurant Le Gabriel à Bordeaux avec sa Poire, caramel et cardamone en tatin revisitée. Les deux gagnants ont donc rendez-vous les 22 et 23 mars à Souillac, dans le Lot, afin de participer à la grande finale nationale au lycée des métiers Hôteliers Quercy-Périgord. Leurs prestations seront jugées par Michel et Sébastien Bras, du restaurant 3* Bras à Laguiole, en Aveyron. Retrouvez plus de renseignements sur le Championnat de France du Dessert sur le site Internet www.lesucre.com.
