Pierre Lingelser de la Maison Traube Tonbach à Baiersbronn Tonbach en Allemagne (3 étoiles) a remporté le trophée de la première édition du concours international de desserts en restauration C3 organisé par Valrhona.
Le chef a réalisé «Tolléro», un Croustillant de chocolat Araguani sur un Caramel tiède vanille-passion. Sous la présidence de Ferran Adria, chef propriétaire du restaurant El Bulli près de Rosas, le concours a réuni six chefs qui ont eu deux recettes pour convaincre les deux jurys : un jury professionnel international et un jury presse internationale. Au préalable, une sélection de plus de 30 dossiers réalisée par un jury présidé par Christophe Michalak, chef pâtissier du Plaza Athénée à Paris, puis une dégustation, par un jury présidé par Anne Sophie Pic, chef 3 étoiles et Chef de l’Année 2007, au restaurant Pic à Valence, ont permis de retenir les candidats pour la finale.
