Les Editions de La Martinière font paraître depuis novembre 2006 le livre «Pierre Gagnaire : lucide et ludique». Cet ouvrage de 200 pages rend hommage à l’homme, chef 3 étoiles au restaurant éponyme situé à l’hôtel Balzac à Paris 8ème, dont la créativité étonne les palais depuis quarante ans. Il retrace, des premières expériences culinaires à la consécration, sa vie à travers 40 recettes parmi les plus marquantes de son parcours. Illustré par 30 photographies en couleur de Peter Lippmann, les recettes sont également détaillées, émaillées de notices biographiques, écrites par Jean-François Abert, compagnon des premières années de Pierre Gagnaire.
