Situé au 50 rue Vavin dans le VIe arrondissement de Paris, le Parc aux Cerfs présente sa nouvelle carte. Le chef Martine Maille-Battistini 24 ans est au piano. De ses origines corses, elle garde le goût des saveurs méditerranéennes, des herbes aromatiques et des produits du terroir. Parmi les entrées, citons les Sardines marinées au curry, salade de roquette aigre-douce aux croûtons, la Mousse de courgettes aux safran et basilic ou le Pressé de foie gras de canard, chutney de mangue. En plat, la maison propose un Pavé de mérou, socca aux poivrons et crème de lard, du Parmentier de cuisse de canard au céléri rave jus truffé, ou une Pièce de veau en croûte de noix, risotto au parmiggiano reggiano simple jus. Le propriétaire Paul Hayat dispose d’une importante carte de vins. A noter les papiers à dessin qui servent de nappe et les pastels qui sont laissés à disposition des clients entre le sel et le poivre. Histoire d’inciter à la créativité.
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