Grégory Delbreuve, second de cuisine à la Bastide de Tourtour depuis 1999, a été promu chef de cuisine, succédant ainsi à Yannick Lecoq, qui, après avoir épousé une suissesse, a souhaité travailler à Genève.
Agé de 29 ans, grâce à sa formation en qualité d’extra chez Paul Bocuse, Bernard Loiseau et Alain Ducasse, Grégory Delbreuve reste bien dans la galaxie gastronomique établie à la Bastide, imprimée d’abord par Pierre Gagnaire, puis Paul Bajade, Louis Paris et enfin Yannick Lecoq. Sa cuisine privilégie l’authenticité des produits provençaux autour de l’huile d’olive plutôt que les mélanges sucrés-salés ou épicés. Amateur de fraîcheur, le potager de la Bastide (avec ses courges, tomates, sa sauge, citronnelle, ciboulette ou encore sa menthe) l’ inspire dans ses menus de saison changés tous les jours.
