Depuis la construction du palais des congrès, le «Grimaldi Forum», l’infrastructure hôtelière de la Principauté monégasque est devenue insuffisante. Plusieurs chantiers et projets sont en cours de réalisation ou en passe d’aboutir pour augmenter l’offre actuelle (quelques 2200 chambres) et la moderniser.
Depuis début octobre, l’hôtel Hermitage, palace Belle Epoque de la SBM, est partiellement fermé (116 chambres ouvertes au lieu de 229) pour effectuer sa surélévation de 2 étages. Le chantier, évalué à 30 millions d’euros, qui doit s’achever en avril 2004, prévoit la construction de 63 chambres et suites supplémentaires. De son côté, le Méridien Beach Plaza, seul palace «pieds dans l’eau» de Monaco, envisage la construction de 2 rotondes semi-cylindriques aux deux extrémités de sa façade, augmentant sa capacité de 344 à 408 chambres et suites. Au coeur de la ville, l’Etat a le projet de créer un «3 étoiles plus» de 200 chambres et 25 appartements en «résidence hôtelière» sur l’ancien terrain occupé par RMC, boulevard Princesse Charlotte. La société HVS International a été mandatée, à cet effet, pour le lancement d’un appel d’offres international. Le Métropole Palace, propriété de la famille Boustani, qui dispose déjà d’une capacité de 170 chambres et 55 suites, devrait faire l’objet d’une nouvelle restructuration pour rehausser encore son standing. Au Larvotto, la SBM poursuit la construction d’un «4 étoiles» de 325 chambres qui devrait ouvrir fin 2004, tandis que «Port Palace» inaugurera en mars 2003 une structure composée uniquement de
