Les aliments bio ont, depuis quelques années, le vent en poupe. Mais qu’en est-il réellement de leurs vertus nutritionnelles, ainsi que de leurs effets sur la santé ?
De nombreuses études démontrent en effet que la composition des aliments bio n’est pas si différente de celle des autres… Si on remarque une nette baisse des taux de pesticide relevés dans les produits issus de l’agriculture biologique par rapports aux produits conventionnels, ces derniers comporteraient eux aussi des taux bien inférieurs à la limite acceptable. Il s’agirait là de l’unique différence majeure entre aliments bio et aliments conventionnels. La richesse en nitrate des produits dits « normaux » comparée aux produits siglés AB est elle aussi à noter, bien que la toxicité du nitrate ne soit pas prouvée. La concentration des métaux lourds est la même pour les deux aliments, idem pour les mycotoxines. On observe une légère augmentation de la vitamine C ainsi que des antioxydants dans les fruits et les légumes bio, mais une plus faible teneur en caroténoïdes. En réalité, les effets bénéfiques des aliments bio concerneraient bien plus l’environnement que la nutrition ou la santé…
