Les vertus de la salade

Une salade composée peut-elle remplacer un repas ? A cette question, Nutri News répond de la façon suivante : «Tout dépend de la quantité et de la composition de la salade. Une salade est bien composée si elle contient des crudités pour les vitamines et les fibres (tomates, salades verte, carottes…), de la viande froide (poulet, rosbeef…) ou du poisson (thon, sardines, anchois…) ou des oeufs pour l’apport en protéines, du fromage (bleu, emmental, chèvre…) pour sa richesse en calcium, des féculents (pommes de terre, pâtes, riz, lentille, maïs…) pour l’apport énergétique. Et, bien sûr, un peu d’huile (colza, soja) pour les acides gras essentiels. Mais souvent, la quantité est insuffisante : il sera alors nécessaire de compléter avec un yaourt, un fruit et du pain ou, pourquoi pas, de prévoir un goûter pour tenir jusqu’au dîner.»