Laetitia Nardeux a gagné le concours «Saveurs Olive» 2007. Le concours est réservé aux élèves des classes de terminales CAP et BEP en école hôtelière, CFA ou Greta. Les candidats devaient réaliser un plat principal à base de rouget et un dessert autour du confit de fleurs (au choix : confit de violettes ; confit de pétales de rose ; confit de jasmin) apporté par les Confiseries Florian implantées à Pont-du-Loup (Alpes-Maritimes). Laetitia Nardeux est élève au LP d’Escoffier à Cagnes-sur-Mer. Elle a devancé William Pin du lycée hôtelier Paul Augier à Nice et Nicolas Hugues du LP de Croisset à Grasse.
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