L’association des Toques Blanches Lyonnaises et de la région, fondée en 1936 et qui regroupe une centaine de chefs cuisiniers, a élu un nouveau bureau. Guy Lassausaie, à la tête de l’association depuis dix ans, en reste le président, avec pour secrétaire Daniel Pradeau et trésorier Alex Tournadre. Mathieu Vianney, Gérard Vignat, Joseph Viola et Jérôme Soonberg ont rejoint le bureau aux côtés de Christophe Marguin, Laurent Bouvier, Gilles Maysonnave et Alain Lecossec. Quatre nouveaux adhérents ont été parrainés : Luc Dervieu, Mathieu Fontaine, François Gagnaire et Christian Lherm. L’association a désormais un nouveau logo réalisé par le designer Alain Vavro : silhouettes blanches en toques, sur fond de drapeau bleu-blanc-rouge. Parmi les mots d’ordre de l’association, la créativité : «La cuisine évolue très vite, il faut changer régulièrement sa carte, adopter de bonnes solutions : par exemple, le service du vin au verre qui plaît, ou encore dénicher en permanence de nouvelles adresses de producteurs …». Autre leitmotiv de l’association, la transmission du savoir : «Nous nous efforçons de donner aux jeunes en apprentissage l’envie de poursuivre dans ce métier et de travailler dans de belles maisons». Par ailleurs, des membres des Toques Blanches sont allés à la rencontre de professeurs et cuisiniers marocains qui souhaitent mettre en place un nouveau système de formation consacré aux métiers de la cuisine et de l’hôtellerie. Il est prévu que d’autres adhérents retournent au
