A l’heure où la directive territoriale d’aménagement va fixer le paysage de la Côte d’Azur des vingt prochaines années, les grands noms de la gastronomie azuréenne ont signé à Cagnes-sur-mer, le 24 octobre dernier, une charte tripartite pour la survie des petits producteurs. Par ce document, les chefs et les propriétaires de restaurants s’engagent à acheter en priorité des produits de la pêche et de l’agriculture locales. De leur côté, les producteurs s’engagent à une labelisation de la qualité de leurs produits définie par les chefs de cuisine et la Chambre d’Agriculture.Tandis que les collectivités et les institutionnels du département s’engagent à créer une politique agricole passant par l’achat de terres qui seraient mises à la disposition de jeunes, prêts à s’engager sur la qualité définie ci-dessus. Stéphane Raimbault (l’Oasis à La Napoule), Jean-Claude Guillon (Grand Hôtel du Cap à Saint-Jean Cap Ferrat), Christian Morisset (Le Juana à Juan-les-Pins), Jacques Maximin (à Vence) et Michel de Matteis (Le Mirabeau à Monaco) ont accepté de participer à une commission chargée de la bonne exécution de cette charte, afin que la sauvegarde des terres agricoles ne soit pas un voeu pieux.
