Le chef Olivier Boizet du restaurant et cuvage Château de Champlong a intégré la chaîne des Châteaux et Hôtels de France. Il figure parmi les deux seules adresses de la Loire. Il a en outre été sélectionné pour participer à l’opération «Food de France» initiée par Alain Ducasse. Un menu concocté par ses soins, avec le fromager-affineur Mons, est ainsi resté à la carte du Relais Plaza pendant quinze jours en mai. Il proposait une tête de veau du Charolais en carpaccio à l’huile de cacahuètes grillées et arachides, croquant de céleri et son sorbet cacahuètes ; un pavé de bar rôti en croûte de Lavort et peau croustillante, grosses asperges poêlées à l’ail des ours du parc du Château ; le Lavort dans toute sa splendeur «le petit Guillaume» nature, melba croustillant au miel de sapin et copeaux de «fumaison» ; un macaron amandes aux premières fraises Garriguette, compotée de rhubarbe au poivre blanc et sorbet citron vert au basilic.
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