Succédant à Laurent Delarbre parti rejoindre l’InterContinental Paris Le Grand Hôtel, Jean-Luc Lefrançois a intégré comme chef, l’Astor Saint Honoré. Son parcours est jalonné d’expériences en restauration parisienne étoilée. Il est passé par le Royal Monceau, le Ritz auprès de Guy Legay et aux côtés de Michel Roth et Jean-Marc Delacourt, le Sofitel Sèvres pendant six ans, auprès de Martial Enguehard, au Crillon de Dominique Bouchet. Il a, par la suite, fait des passages remarqués auprès d’Hélène Darroze et de Manuel Martinez au Relais Louis XIII. Enfin, avant l’Astor, il a tenu son premier poste de chef à la Maison Prunier. Il est à l’Astor depuis février dernier. Sa venue coïncide avec celle du chef pâtissier, Olivier Brignol, ancien également de chez Hélène Darroze. L’hôtel Astor Saint Honoré, hôtel qui comprend 130 chambres, situé entre Saint-Augustin et le faubourg Saint Honoré, a été acquis en 2004 par le Docteur Attia. Ce dernier, propriétaire de plusieurs cliniques, possède encore l’hôtel West-End à Nice (120 chambres) et le Grand Hôtel Aston à Nice (160 chambres).
