Le jeune chef croate Ivan Peric, ancien élève de l’école hôtelière de Chambéry, s’est installé depuis peu à Lyon à l’enseigne La Gargotte après un itinéraire au Roubatchev à Chambéry, chez Antonin à Loyettes, à l’hôtel-restaurant Le Val Thorens, au Chalet des Jumeaux à Mégève, au Café Sud à Saint Tropez… Il est parrainé par Marc Veyrat. Son objectif : «Faire simple et bon sans pour autant se positionner sur le créneau gastronomique». Il mise sur l’originalité dans l’assiette : gaspacho et chantilly au chorizo, truffes de chèvre et tuiles au parmesan, filet de loup au chocolat blanc … Cet hiver, il compte proposer quelques mets austro-hongrois.
