Le Sirest Ideas (du 6 au 10 mars 2009 au Parc des Expositions de Paris Nord Villepinte) avance à grands pas et la 7ème édition du CNCA (Concours national de cuisine artistique) avec lui. Quittant la porte de Versailles pour Villepinte, Sirest Ideas s’est rapproché en cela du salon Europain. Le concours se déroulera du 6 au 10 mars 2010. Devant un jury de prestige, les huit candidats en lice présenteront les deux plats qu’ils auront à réaliser en public à partir des produits imposés : un carré de veau « 6 côtes » (+ trois pièces optionnelles entre tête de veau désossée sans langue et sans cervelle, pied de veau et noix de ris de veau) et un Sterling Flétan Blanc (devant être obligatoirement accompagné d’un minimum de trois éléments libres de garniture). Pour rendre l’exercice encore plus subtile, le poisson est dressé et servi sur assiette, et la viande sur plat. Les candidats choisiront leur plat parmi les deux modèles, ovale ou rectangulaire. Le finaliste défendra les couleurs de la France lors du Bocuse d’Or Europe 2010 à Genève, qualificatif pour le Bocuse d’Or à Lyon, en 2011. Le CNCA est ouvert à tous les jeunes chefs de 23 ans et plus actuellement en exercice dans un établissement ouvert au public en France et justifiant d’au moins huit ans de métier, apprentissage compris. Inscriptions auprès de Damien Gagnieux par téléphone au 04 78 17 62 96 ou directement sur www.concours-cnca.com,
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