Déjà très impliqué dans le développement des produits bio en restaurants scolaires depuis plusieurs années, Elior Restauration Enseignement va aujourd’hui plus loin en signant un nouveau partenariat avec un agriculteur francilien et l’agence Vivrao. L’objectif du groupe? Servir 35 tonnes de carottes bio et locales dans les cantines de 700 restaurants scolaires en Ile de France entre janvier et mars 2012. D’autres légumes comme la pomme de terre ou le céleri suivront au cours de l’année. En agissant de la sorte, Elior aide à la fois au développement économique local tout en sensibilisant les enfants aux produits bio et sains, cela à travers des recettes originales signées des chefs Elior. On retrouve ainsi, à la carte des cantines du groupe, les carottes au lait de coco, au yaourt ou au bouillon de poule pour les entrées, les carottes en pot au feu à l’ancienne ou le cake salé aux carottes en plat et le fameux « carrot cake » pour le dessert.
