Retrouvez dans votre prochain magazine Collectivités Express d’octobre 2011 (n°247) un dossier complet sur les textures modifiées aidant à stimuler l’appétit des personnes dépendantes en institution. Résidents âgés, maladie d’Alzheimer et autres pathologies rendent en effet fréquents les troubles alimentaires et augmentent les risques de dénutrition. Ces modes de préparation apportent aujourd’hui des solutions améliorées.
Crédit photo: S. Meyer
