« MON ALSACE » D’OLIVIER NASTI
Dans les salons de l’hôtel Ritz, place Vendôme, la Commanderie des Gastronomes Ambassadeurs de Rungis a décerné son Prix du Jury 2009 au chef Olivier Nasti pour son ouvrage « Mon Alsace », publié en mars dernier par Menu Fretin. Le Jury 2009 a apprécié la nature et l’originalité du «livre de cuisine régionale, de cuisine de terroir», où le chef adapte «les recettes traditionnelles pour les mettre au goût du jour» ainsi que les qualités du cuisinier Nasti, «un technicien hors pair». A 42 ans, Olivier Nasti est l’un des chefs de file de la jeune cuisine française. Il s’est installé en 2000 à Kaysersberg. Son restaurant, le Chambard, est étoilé depuis 2004. Il est également à la tête d’un hôtel de charme, d’un winstub, du Flamme and Co (un restaurant lounge qui réinvente la tarte flambée) et du Kouglof, une curieuse pâtisserie. Il est devenu MOF en 2007.
… ET « ON THE LINE »
D’ERIC RIPERT
Eric Ripert dans son livre « On The Line », nous parle des coulisses du restaurant Le Bernardin à New-York (restaurant d’un Grand Chef Relais & Châteaux en Ville), trois étoiles Michelin. Chef et co-propriétaire avec Maguy Le Coze, Eric Ripert nous présente l’aventure de l’établissement qui est né avec Gilbert et Marie Le Coze, partis de la capitale française pour s’installer en Amérique. L’aventure a continué après la mort de Gilbert, Marie Le Coze ayant été rejointe par Eric Ripert. Beaucoup d’aspects inédits sur le
