Christophe Moret prend ses marques

Christophe Moret est en place depuis décembre 2003 au restaurant Alain Ducasse du Plaza Athénée (3 étoiles) comme chef des cuisines, en remplacement de Jean-François Piège rendu au Crillon. Il arrive du Spoon food & wine à Paris où il a été pendant cinq ans le chef des cuisines. Christophe Moret est emblématique d’une nouvelle génération de cuisiniers, qui sans être issu d’une famille liée à la profession, est parvenu au sommet de la hiérarchie gastronomique. Après une formation au lycée hôtelier de Blois, Christophe Moret s’est tout d’abord cherché. Deux hommes lui donneront le goût du métier, Jacques Maximin et Bruno Cirino. Après donc quelques années d’errements, sa carrière s’envole. À partir de 1991, il officie au Louis XV à Monaco, en tant que commis puis chef de partie. De 1994 à 1995, il officie comme sous-chef à l’Assiette Gourmande à Honfleur (1 étoile – aujourd’hui, La Terrasse et l’Assiette), pour ensuite revenir au Royal Monceau auprès de Bruno Cirino et ce comme sous-chef. Trois ans après, il se rend au 59 Poincaré à Paris avant l’expérience du Spoon. Son arrivée au Plaza Athénée l’a fait replonger dans un nouveau challenge. Et à 37 ans, en particulier après l’ouverture du premier Spoon d’Alain Ducasse, il a son actif suffisamment d’expérience pour faire évanouir l’épée de Damoclès suspendue au-dessus de lui : «j’ai la chance d’avoir été bien accueilli par une direction qui me soutient de tous les côtés. C’est