Depuis septembre 2007, Christophe Michalak, le chef pâtissier du Plaza Athénée à Paris, vainqueur 2005 de la coupe du monde de la pâtisserie, associé à Paule et Gérard Koumetz, exporte son savoir-faire à Beverly Hills. Ensemble, ils ont ouvert une boutique de macarons à l’enseigne bien française, Paulette, tout près de Rodeo Drive. L’ambition du couple américain est d’ouvrir plusieurs boutiques à travers la Californie. Par ailleurs, un deuxième projet sur la côte Est des Etats-Unis est en cours de négociation. Le principe est de faire découvrir les macarons, qu’ils soient traditionnels, aux arômes pistache, caramel, vanille, café, ou plus originaux, pêche melba, charlotte fraise, brownie noix de pécan ou cheese cake à la myrtille. Une gamme de 20 références y est proposée.
