BENOÎT BORDIER À L’ETANG DE COROT

L’Etang de Corot à Ville-d’Avray (Châteaux et Hôtels Collection), entre Paris et Versailles, a été racheté en début d’année par Le château Les Sources de Caudalie situé près de Bordeaux. L’hôtel 4 étoiles comprend 43 chambres, deux salles de restaurants. En novembre, un spa de huit cabines vont compléter l’équipement du site en le mettant ainsi en phase avec le niveau de prestation de son acquéreur, adepte de la vinothérapie. Jérôme Tourbier a fait appel au chef Benoît Bordier pour hausser le niveau de la cuisine des trois restaurants, le gastro qui est ouvert tout au long de l’année, le Café des Artistes qui n’ouvre que de septembre à mai, alternant ainsi avec le restaurant Les Paillotes ouvert en printemps-été. En place depuis le mois d’avril, Benoît Bordier, ancien du restaurant Chez Jean à Paris, a carte blanche. Ses fonctions sont larges puisqu’en plus de la maîtrise de la cuisine, et du recrutement des équipes, il s’est occupé de la mise en place du restaurant avec la collaboration du directeur de salle Benoît Pilon.