Arnaud Tecza a succédé à Samuel Ingelaere à la tête du restaurant Oenotria, anciennement, Les Plaisirs d’Ausone sous l’ère de Philippe Gauffre, et Les Jardins d’Ausone sous l’ère de Laurent Vialette. Arnaud Tecza est gérant du restaurant depuis l’ouverture en décembre 2006. Le nouveau propriétaire y a mis en place un concept encore peu introduit dans la région, comme d’ailleurs partout en France, grâce au système de conservation et distribution Oenomatic. «Ce procédé permet de garder 21 jours les vins après ouverture avec une dégustation optimum grâce à un gaz qui s’appelle Biolin (Argon et Azote)», comme il le rappelle. Il propose 32 références au verre, vins blancs, vins rouges, vins Cru Classé Bordelais et 1er Grand Cru Classé sur trois types de dosages (4cl, 8cl, 12cl). Il compte par ailleurs sur deux types de restauration, le bar à vin et le restaurant semi-gastronomique, avec la possibilité d’une offre de grignotage.
