Alain Alexanian a vendu l’Alexandrin à Lyon à son chef Laurent Rigal à ses côtés depuis dix ans. A 34 ans, Laurent Rigal estime que c’était le moment opportun pour reprendre une telle affaire «dans un quartier qu’il aime et offrant un potentiel de clients encore plus important qu’il y a dix ans, notamment parmi les hommes d’affaires de la Part-Dieu». Et de poursuivre : «J’ai participé à la reconquête de l’étoile Michelin il y a huit ans et j’ai vécu une riche expérience au contact d’Alain. Il m’a apporté une ouverture d’esprit dans beaucoup de domaines. Par exemple, dans celui des légumes, moi qui, en tant qu’Auvergnat, avait surtout l’habitude de travailler les viandes et féculents». Laurent Rigal propose une cuisine dans le même esprit qu’auparavant, mais dans un cadre modernisé grâce à la galerie Azoulay. La capacité reste identique, soit trente-six couverts. Tout en préservant les menus «A la mode de Lyon» et «Tous fruits et légumes» à 60 euros, il a mis en place pour le déjeuner un menu affaires à un tarif plus abordable, variant chaque semaine et avec plusieurs choix ( 30 euros ou 38 euros, verres de vin compris). La carte comporte aussi des menus à thème comme du temps d’Alain Alexanian : 55 euros (deux plats), 75 euros (trois plats) et 95 euros (menu dégustation). Laurent Rigal utilise la terrasse d’une vingtaine de places pour les apéritifs. Il
