C’est a? l’entresol du Publicisdrugstore, avenue des Champs Elyse?es, que Joe?l Robuchon a ouvert les portes de son nouvel Atelier Etoile, le 27 novembre dernier. Sept ans apre?s la cre?ation du premier Atelier a? Saint Germain des Pre?s, le chef re?ite?re l’expe?rience avec un restaurant e?le?gant et convivial. Les plats, re?alise?s a? la minute depuis une carte riche d’une soixantaine de re?fe?rences, sont a? de?guster a? table ou au comptoir 7 jours sur 7. La magnifique cuisine ouverte, a? la vue des clients, a e?te? conc?ue par le Groupe Enodis. L’installation est signe?e ECHR. Au niveau de l’e?quipement des cuisines, on retrouve du mate?riel Desmon pour le froid, un batteur 20 litres varimixer, une plaque induction monofoyer, un four dix niveaux Convotherm sur cellule Technomac, ainsi qu’un fourneau technyform avec 6 foyers induction.
Dans la cuisine ouverte sont installe?s huit foyers induction, deux fours mini convo encastre?s ainsi qu’un yakitori Techniform. C’est du mate?riel Guyon que l’on retrouve en cuisine arrie?re (standard et sur mesure), avec un lave-vaisselle a? capot et un lave-vaisselle frontal pour les verres.
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