Nicolas Rondelli, chef du restaurant Félix, et son mentor Francis Chauveau, ancien chef de la Belle Otéro du Carlton et des Pêcheurs au Cap d’Antibes se retrouveront les 3 et 4 juin prochains sur la croisette à Cannes.
Ils organiseront lors de deux soirées inédites des dîners à quatre mains, célébrant les saveurs méditerranéennes à travers des plats créatifs, savoureux et festifs.
On retrouvera ainsi en amuse bouche une Fraîcheur de crabe royal au coulis de mangue et fruits de la passion, croustille aux zestes d’agrumes et cardamone ; puis une Légère soupe tiède de fèvettes parfumée à la menthe, fondant de foie gras au lait d’amandes ; un Risotto moelleux de mozzarella burrata aux asperges vertes et langoustine, jus de crustacé coraillé ; une Aiguillette de Saint-Pierre poêlée à l’artichaud violet et palourdes, jus de barigoule au basalmico ; un Rafraîchissement pastèque-banuyls ; un Râble de lapereau « Rex du Poitou » rôti au sautoir, écrevisses, polenta crémeuse aux morilles et enfin, une Mousse de fromage blanc au citron de pays, cœur coulant aux fraises de Carros, sablé breton, le tout au prix de 80 euros hors boissons.
