Meilleur sommelier de France et du Monde (1992), Philippe Faure-Brac mettra à l’honneur différents vins au Baccara, restaurant de la salle de jeux de table du Casino Barrière d’Enghien les Bains du 7 au 18 novembre prochain. Pour l’occasion, le chef de cuisine de l’établissement Patrick Leduc a réalisé un menu mettant parfaitement en lumière les choix du sommelier pour une invitation au voyage des plus savoureuses. Au menu, on retrouvera des Huîtres de Bretagne en tartare à l’huile de noisette, un Pressé de homard en habit vert et cèpes aux échalotes grises, vinaigrette moutardée aux foies de volailles, puis un Filet de sanglier poêlé aux airelles et abricots secs – purée de potiron aux épices, gratin de macaronis au foie gras de canard et enfin, une Tarte sablée tiède aux raisins de Moissac et pignons de pin – crème glacée au fromage blanc. Le tout sera accompagné de trois verres de vins, pour la somme de 45 euros.
