Une cuisine 100% régionale à La Réserve avec Fabrice Idiart

La Réserve, établissement situé à Saint-Jean-De-Luz sur la côte Basque, propose en plus de son hôtel idéalement situé près de la mer, un restaurant aux saveurs affirmées 100 % régionales. Fabrice Idiart, le jeune chef qui y exerce ses talents depuis 2008 après avoir travaillé avec André Gahuzère à Biarritz, Patrice Demangel au Miramar et Michel Sarran à Toulouse propose une cuisine qui lui ressemble. « Ma cuisine est basque, comme moi. Elle est instinctive, ce sont les produits du marché qui me guident », explique-t’il. « Et je ne fais pratiquement appel qu’à des producteurs locaux. » Si sa carte est évolutive, Veuillez vous connecter via la barre de navigation ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !