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Interview de Michèle Vételé, Chef sommelière de l'Année

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les recettes

Entrée :

Salade de homard, citron confit, mousse de courgette et carotte « chantenay » aux perles de piments rouges
de Ludovic Dziewulski

Plat :

Bavette à l'échalotte, pommes dauphines de saison
de Fabrice Salvador

Dessert :

Millefeuille vertical de framboise crème légère à la poudre de gentiane et glace à la réglisse
de Nicolas Magie

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