Sommelier

En toute complicité

Du haut de ses 27 ans, Élise Esnouf avait déjà un parcours professionnel riche lorsqu’elle a intégré l’an dernier le Saint James Paris. Passionnée par le vin depuis l’enfance, elle s’épanouit pleinement grâce notamment à la...[En savoir plus]


La fidélité mise en service

Âgé de 47 ans, Lionel Delsol, fidèle sommelier du restaurant Alexandre depuis 22 ans, gère de main de maître une carte de vins de 600 références qui met en exergue les vignerons locaux. Avec Michel Kayser, il partage la même...[En savoir plus]


La robe des sentiments

Est-ce parce que Marion Cirino est musicienne de métier, qu’elle puise dans ses racines bourguignonnes un attachement si particulier à la terre, qu’elle voit l’intime et l’essence dans la cuisine de son mari, que sa relation au...[En savoir plus]


De chef sommelier à directeur de brasserie

Chef sommelier pendant 10 ans du restaurant doublement étoilé Le Parc à Carcassonne, Thomas Brieu a laissé sa cave pour la salle flambant neuve de la brasserie À 4 Temps, ouverte voilà un an dans la préfecture audoise et dont il...[En savoir plus]


Le sommelier qui fait danser le gers

Il fait partie de ces jeunes figures qui donnent un coup de fraîcheur au service en salle. À seulement 28 ans, le Gersois Nathanaël Piètre-Bossennec s’occupe depuis un peu plus d’un an de la sommellerie du Puits Saint-Jacques,...[En savoir plus]


L’interprète du Rocher

À force de travail et de curiosité assouvie, Frédéric Woelfflé a tracé sa route des vins jusqu’à la principauté de Monaco. Au sein de l’hôtel Métropole et des restaurants signés Joël Robuchon, le chef sommelier trentenaire a...[En savoir plus]


Quand on est jeune et pro

C’est un véritable homme du Nord qui détient aujourd’hui les clefs de la cave du restaurant gastronomique étoilé La Laiterie, à Lambersart, tout près de Lille. Depuis un an, Hugo Herlemont, Valenciennois de 24 ans, y nourrit sa...[En savoir plus]


Fidelité et plaisir du client

Depuis mars 2001 au restaurant étoilé Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire, Laurent Blanchon s’emploie à pérenniser le travail accompli en matière de vins, à offrir du bonheur gustatif à la clientèle...[En savoir plus]


La sobriété heureuse

En trois décennies, le chef sommelier de la Maison Rostang a constitué une impressionnante cave de 1 300 références qui sied à son image, à la fois discrète et élégante. Les fidèles du restaurant doublement étoilé apprécient le...[En savoir plus]


Le bon goût en toute simplicité

Le 5 avril 1995, Stéphane Mesnier prenait son premier service en tant que chef sommelier dans le restaurant Le Petit Nice. Depuis, le restaurant triplement étoilé est devenu le théâtre d’une collaboration étroite et intense entre...[En savoir plus]


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