Salle / Sommelier

Les trésors des Costières

Situé au cœur des Costières de Nîmes, le Château L’Ermitage s’est bâti une solide réputation nationale et internationale. À la tête des 75 hectares du vignoble rhodanien : Jérôme Castillon, un professionnel qui a le souci de...[En savoir plus]


De chef sommelier à directeur de brasserie

Chef sommelier pendant 10 ans du restaurant doublement étoilé Le Parc à Carcassonne, Thomas Brieu a laissé sa cave pour la salle flambant neuve de la brasserie À 4 Temps, ouverte voilà un an dans la préfecture audoise et dont il...[En savoir plus]


Le prix de la réussite

À seulement 33 ans, Joseph Desserprix dirige avec maîtrise la salle du restaurant L’Abeille (Shangri-La Hotel Paris). Après un long apprentissage au Plaza Athénée, il est la démonstration que l’excellence en salle se conjugue...[En savoir plus]


Quand la nature prend le pouvoir

C’est probablement l’une des meilleures histoires viticoles de ces dernières années. Adrien et Guillaume Pire, deux frères jumeaux belges, s’occupent du château de Fosse-Sèche, un lieu où la biodiversité règne en maître. Leurs...[En savoir plus]


Le sommelier qui fait danser le gers

Il fait partie de ces jeunes figures qui donnent un coup de fraîcheur au service en salle. À seulement 28 ans, le Gersois Nathanaël Piètre-Bossennec s’occupe depuis un peu plus d’un an de la sommellerie du Puits Saint-Jacques,...[En savoir plus]


La fougue de la jeunesse

Quand une destinée en salle croise le chemin d’un jeune homme courageux et ambitieux, cela débouche sur une belle histoire professionnelle prénommée Enguerrand Cantegrel. À seulement 25 ans, il dirige avec enthousiasme la salle...[En savoir plus]


La politique de l’exigence

Malgré une histoire familiale viscéralement attachée à la vigne, Jean-Nicolas Méo est reparti de zéro au moment de reprendre le domaine en 1989. Son travail acharné et méticuleux a permis de placer ses vins alliant structure et...[En savoir plus]


Tous en scène

Depuis six ans, Cyril Bruneau travaille aux côtés du chef étoilé Jean-François Rouquette au restaurant Pur’ du Park Hyatt Paris-Vendôme. Chaque jour, ce directeur de salle met en scène une chorégraphie entre cuisine et salle. Une...[En savoir plus]


L’interprète du Rocher

À force de travail et de curiosité assouvie, Frédéric Woelfflé a tracé sa route des vins jusqu’à la principauté de Monaco. Au sein de l’hôtel Métropole et des restaurants signés Joël Robuchon, le chef sommelier trentenaire a...[En savoir plus]


Harmonie sur toutes les vignes

Le Châteauneuf-du-Pape, avec son terroir d’exception, son climat méditerranéen et ses treize cépages, a conquis sa notoriété depuis plusieurs siècles déjà. Parmi les 290 exploitations qui produisent sur les 5 communes du vignoble...[En savoir plus]


Se connecter

>> Accès abonnés :

Mot de passe oublié ?

>> Inscription :

Sélectionnez votre installateur de cuisine professionnel