Les métiers de salle

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La forte identité
30 janvier 2012

Des terroirs jurassiens In vino veritas… L’adage a certes vécu mais demeure toujours d’actualité. Pour preuve : l’envie de donner au ...
Bientôt en AOC
30 janvier 2012

Le Duché d’Uzès Au coeur de la plaine du Gard, entre mer et Cévennes, le domaine des frères Chabrier veut porter haut l’appellation ...
Sabrina gartmann «un sommelier» comme les autres…
30 janvier 2012

Sabrina Gartmann est sommelière dans le prestigieux restaurant 39 V, à Paris. En travaillant aux côtés de Frédéric Vardon, homme de caractère, ...
Il faut s’adapter à la clientèle
29 janvier 2012

Chef sommelier du restaurant Christian Têtedoie à Lyon (une étoile Michelin), Jérôme Lamy a diversifié les régions et la gamme des prix ...
Demain : un binôme « salle-cuisine » sobre et fusionnel
29 janvier 2012

Atteindre le firmament… C’était bien l’ambition de Maxime Maze pour sa carrière. Pari gagné ! Il officie désormais à 125 mètres d’altitude ...
France Boissons, distributeur exclusif des liqueurs Bols
29 janvier 2012

Une marque ancienne, connue et reconnue sur le segment du Bartending partout dans le monde, des ingrédients de première qualité et naturels, ...
Caroline Furstoss, chef sommelière de Jean-François Piège
29 janvier 2012

Caroline Furstoss, jeune sommelière de 28 ayant déjà exercé au sein de nombreux établissements étoilés et de renommée mondiale (Auberge de l’Ill à Illhaeusern, ...
Une nouvelle carte des vins signée Olivier Poussier pour Pullman
29 janvier 2012

Meilleur sommelier du monde 2000, Olivier Poussier (La Tour d’Argent, Le Pavillon Le Doyen, Le Pavillon Elysée, Le Pré Catelan…) propose depuis ...
Michael Bösch, grand gagnant du Hyatt Student Prize
29 janvier 2012

La quatrième édition du Hyatt Student Prize « Prix du meilleur Manager hôtelier de demain » a été remportée par Michael Bösch, ...
A Fronsac le plaisir est dans le fruit
5 novembre 2011

Domaine de Plain-Point, Saint-Aignan (33) Avec sa marque déposée « Plain-Point, l’idée terroir », Michel Aroldi élève ses Fronsac avec le ...

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LE QUOTIDIEN
DE LA RESTAURATION

17:28 Casting de rêve au Castellet Deux grands noms de la gastronomie et de la pâtisserie ...
17:28 Alain Passard parraine les Vendanges Etoilées 2012 Le chef triplement étoilé Alain Passard rendra hommage au vin ...
10:11 Retrouvez un reportage sur Éric Pras, chef du Lameloise, dans le dernier numéro du magazine Le Chef Un successeur avançant sur la pointe de ses pudeurs ...
16:56 La passion du vin par Michel Rolland Michel Rolland se dévoile à travers un nouveau livre, « ...
12:18 Bistronomiquement vôtre autour d’Yves Camdeborde Hier soir, la « brigade originelle » de la Régalade ...
12:05 Une cuisine bien-être pour toutes avec « Blondes, Brunes & Rousses en Cuisine » Michèle Villemur, chroniqueuse gastronomique, déléguée Paris-Ile-de-France de l’APCIG, journaliste et ...
14:39 Edouard Loubet parrain de « Chef Sache Alps » Les 10 et 11 juin prochains se déroulera à Zurich, ...
16:41 Le CFA de Nîmes remporte le 16ème Trophée de Cuisine et Service ANPCR Le 20 avril dernier étaient dévoilés dans les salons de ...
16:43 Le Mugaritz reçoit le prix du World Chef’s Choice Award Luis Andoni Aduriz, chef du restaurant espagnol Maguritz**, a été ...
12:10 Un nouveau chef aux Florets Un nouveau chef vient d’investir les cuisines de l’hôtel-restaurant les ...
15:48 Jakob de Neergaard s’invite au Copenhague Le chef danois et président du Bocuse d’Or Danemark 2010 ...
14:48 Romain Mazet signe une nouvelle carte au M64 Le restaurant de l’Intercontinental Paris M64, situé avenue Marceau dans ...
10:15 Quand la Hongrie se retrouve dans l’Assiette David Rathgeber, chef propriétaire de l’Assiette, bistrot chic situé dans ...
11:46 L’Ode à l’Iode à La Paulée by Le Grand Monarque Le 16 avril dernier s’est déroulé le déjeuner de la ...
11:13 Les chefs révèlent leur âme en Savoie Fabien Lemaire signe un documentaire sur 5 chefs, filmant leur ...
15:41 « La Classe des Gourmets » change d’adresse L’école de cuisine « La Classe des Gourmets » ouverte ...
17:26 L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse partenaire du concours « Tous en Cuisine » Du 18 avril au 22 novembre 2012 se déroulera la ...
16:23 Le Cinq, premier ouvrage d’Eric Briffard Le chef doublement étoilé du Georges V Eric Briffard se ...
15:29 La renaissance du Colombier Le restaurant Au Colombier, situé à Anse, a connu de ...
12:07 A la découverte du Meert… Le soir L’institution lilloise le Meert, restaurant situé derrière la boutique du ...