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Transmettre sa passion pour préserver le métier
3 décembre 2012
Julien Dugourd - La Chèvre d’Or - Eze (06) Après avoir eu la chance de travailler auprès d’Alain Ducasse et de ...
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Du jardin au piano, une cuisine de saisons
29 novembre 2012
Jean-Yves Jaguin - La Ville Blanche - Lannion (22) Sur la Côte de Granit Rose, Jean-Yves Jaguin décline une cuisine où ...
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La conquête d’une étoile Michelin à l’instinct culinaire
29 novembre 2012
Jérémy Galvan - Restaurant Jérémy Galvan - Lyon (69) Jérémy Galvan a repris en juillet 2011 le restaurant Happy Friends Family, ...
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Valoriser le meilleur de la mer
29 novembre 2012
Lionel Hénaff - Nautile - hôtel des Sables Blancs - Concarneau (29) Précédemment étoilé à Quimper, Lionel Hénaff devient chef aux ...
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L’indépendance culinaire bretonne et contemporaine
19 juin 2012
Olivier Samson - La Gourmandière, Vannes (56)...
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La déclinaison du sucre raffiné
1 mars 2012
Un chef pâtissier - Jérôme Chaucesse – L’hôtel de Crillon, Paris Outre le restaurant gastronomique Les Ambassadeurs, l’hôtel de Crillon, situé Place de ...
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Une cuisine sélective et régionale
1 mars 2012
Olivier Beurné, château de Locguénolé, Hennebont (Morbihan) Chef étoilé, Olivier Beurné, 43 ans, pratique une cuisine qui veut associer les saveurs et les ...
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De la pâtisserie boutique dans un palace
3 octobre 2011
Pierre Mathieu - Mandarin Oriental, Paris 8ème A 26 ans, Pierre Mathieu s’est vu confier par Thierry Marx, le poste de ...
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Itinéraire d’une institution mauricienne au grand cœur
3 octobre 2011
Jacqueline Dallais Dans le petit monde de la cuisine mauricienne, Jacqueline Dalais a une place à part. Subtil mélange de noblesse ...
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Convivialité et qualité réunies
3 octobre 2011
Stéphane Schermuly – Chez Georges, Paris 17ème Après s’être formé dans des établissements étoilés, Stéphane Schermuly décide il y a près ...
- LE QUOTIDIEN
DE LA RESTAURATION
- 16:01 Laurent Roucayrol sacré Meilleur Sommelier 2013 par l’Académie Internationale de la Gastronomie Après Estelle Touzet du Meurice en 2012, c’est Laurent Roucayrol, ...
- 15:24 Patrick Rajkowski reçoit la Toque de l’Année 2013 C’est le 20 juin prochain à l’Ecole Tecomah (Jouy-en-Josas), que ...
- 11:23 Le Prince de Galles: « une expérience extraordinaire » pour Stéphanie Le Quellec L’Hôtel Prince de Galles, établissement parisien membre de la Luxury ...
- 10:58 Une année 2013 riche en projets pour Gérald Passédat Le chef du Petit Nice à Marseille Gérald Passédat a ...
- 10:55 Lancement du guide Michelin Hiroshima 2013 Edition Spéciale Michelin publie son nouveau guide Hiroshima 2013 Edition Spéciale, dans ...
- 16:29 Yannick Delpech, parrain du concours Toques en Madiran Yannick Delpech, chef doublement étoilé du restaurant l’Amphitryon à Colomiers ...
- 10:40 Nano, 1er restaurant d’Ora Ito Après avoir ouvert son premier hôtel en novembre dernier, l’Hôtel ...
- 9:55 2 nouvelles ouvertures pour Dominique Loiseau 2013 sera placé sous le signe du développement pour le ...
- 14:19 Hem Pulami et Luc Mobihan remportent le Festival culinaire Bernard Loiseau 2013 Du 16 au 25 mars 2013 se tenait la 8ème ...
- 15:18 Romain Grasso impose son style au Château de Chissay Voilà maintenant deux mois que le jeune Romain Grasso a ...
- 11:25 L’Auberge du Cheval Blanc fait peau neuve Depuis 1976, Raymonde et Gilbert Koehler sont aux commandes de ...
- 15:45 Eric Frechon, fier de son poulain Naoëlle d’Hainaut ! Lundi 29 avril dernier, M6 révélait l’épilogue du concours de ...
- 14:57 Jérémy Czaplicki, nouveau chef du Château de Berne Après avoir côtoyé les plus prestigieux établissements parisiens, Jérémy Czaplicki ...
- 10:15 Jean-Yves Leuranguer signe un dîner d’exception pour les Césars avec Frima Rational A l’occasion de la 38ème cérémonie des Césars, le chef ...
- 10:29 Jean-Marie Trancher, nouveau directeur de la restauration de l’Intercontinental Paris Le Grand Jean-Marie Trancher vient tout juste de prendre ses fonctions en ...
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- 11:10 La Gourmandise fait peau neuve Pour Steve Delamaire, chef et propriétaire du restaurant La Gourmandise ...
- 14:47 A la découverte du Restaurant Es, par Takayuki Honjo Le jeune chef Takayuki Honjo vient tout juste d’inaugurer son ...
- 16:32 Un dîner à 4 mains sous le signe de la simplicité par Mauro Colagreco et Sasu Laukkonen Le 4 mai prochain, les clients du restaurant étoilé Le ...
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