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Le Trophée du "Le Chef de l'Année" est décerné à Eric Frechon

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les recettes

Entrée :

Poivrons baby farcis de brandade de rascasse, caviar d'aubergines
de Jacky Louazé

Plat :

Brandade de cabillaud cuit sur la pierre de garrigue
de Jérôme Bartoletti

Dessert :

Fricassée de rhubarbe à l'huile d'olive vanillée, crème froide au jasmin et sabayon à la bergamote
de Emmanuel Renaut

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