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Interview de Christelle Brua, Chef pâtissière de l'Année

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les recettes

Entrée :

Les ravioles de thon mariné aux épices en gelée de tomates, avocat et fenouil, sorbet à la roquette
de Anne-sophie Pic

Plat :

Omble chevalier du lac léman au fenouil confit et trompettes des bois
de Gérard Vignat

Dessert :

Duo de fraises et olives confites coulis de fruits rouges, glace à l'huile d'olive, madeleines à la tapenade
de Serge Chenet

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