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Au piano

Au nom de l’amitié

Nicolas Isnard et David Le Comte vivent une très belle aventure entrepreneuriale qui dure depuis bientôt une décennie. À la tête de L’Auberge de la Charme, les deux amis peaufinent une cuisine de région et de voyages qui démontre...[En savoir plus]


Itinéraires d’un chef affirmé

Depuis 15 ans, Sarah et Sylvain Sendra vivent des aventures gastronomiques remplies de succès et de bon goût. Preuve en est avec Itinéraires, une table étoilée qui fait conjuguer précision et simplicité en plein cœur de la...[En savoir plus]


Julien Marseault, l’autre Finistère

Après une petite décennie passée en Corse, Julien Marseault a retrouvé son Finistère natal dans un lieu au charme intemporel : le Château de Sable. Loin des grandes villes mais entouré de terres d’exception, cet établissement...[En savoir plus]


Jérôme Ryon, le produit a droit de cité

Originaire de Bresse, le chef a fêté en 2016 ses dix ans aux commandes du restaurant de l’Hôtel de la Cité, où il était rentré en 1998 comme sous-chef. Dans son établissement situé dans la mythique forteresse médiévale, Jérôme...[En savoir plus]


Les fruits de la Provence à la table des Rois

À La Réserve de Beaulieu dans les Alpes-Maritimes, le chef MOF Yannick Franques met à profit sa riche expérience dans de prestigieuses maisons et sa fine connaissance des produits régionaux, pour confectionner une cuisine «...[En savoir plus]


Le village devenu grand

Il y a sept ans, lorsque Aymeric Dreux décida d’ouvrir son restaurant dans un petit village de 300 habitants, certains de ses confrères le regardaient avec de grands yeux. Aujourd’hui, ce sont les clients du chef trentenaire qui...[En savoir plus]


La redéfinition du plaisir

Pascal Favre d’Anne a vécu une année 2016 riche en émotions avec une distinction étoilée à Angers, en février dernier, puis l’ouverture de Homard et Bœuf à Paris au début de l’automne. Plus qu’un cuisinier en mouvement, le...[En savoir plus]


La soif d'apprendre en toute humilité

À la tête des cuisines du restaurant Le W de l’Hôtel Warwick Paris depuis 2013, Ludovic Bonneville a su reprendre les rênes des lieux avec panache, succédant au talentueux Dorian Wicart. Humble et passionné, ce puriste en cuisine...[En savoir plus]


La fleur de l’âge

En 2014, lorsque Jean Morel et son fils, Pierre-Henri, décident de s’associer pour reprendre Les Magnolias, le pari est osé car il s’agit de succéder au chef étoilé Jean Chauvel. Deux ans et demi plus tard, le jeune cuisinier...[En savoir plus]


Dumas-Carton, l’esprit de fusion

Les modes passent, le Lucas Carton est toujours là, fidèle aux premières loges de la place de la Madeleine. Après les années Senderens, place au chapitre Julien Dumas qui a démarré en 2014. Sa modernité : proposer une cuisine de...[En savoir plus]


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