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Produits

Quand les volailles fraîches conjuguent qualité et traçabilité

Hiver comme été, la volaille s’invite dans nos assiettes et répond à toutes les envies. Fort de son expérience et de son savoir-faire, PassionFroid présente son nouveau catalogue de volailles fraîches qui décline une trentaine de...[En savoir plus]


Le sans gluten, un marché en pleine expansion

Dans les carnets de réservation, les brigades ou les enseignes alimentaires, pas un seul jour ne se passe sans que les mots « sans gluten » ne résonnent. De plus en plus nombreux à être totalement (ou en partie) intolérants à...[En savoir plus]


Transgourmet France, une nouvelle stratégie pour développer ses activités fruits & légumes et marée

Miser sur la « durabilité » et la « valorisation » des producteurs locaux : telle est la nouvelle approche opérée par Transgourmet France à travers le marché de la distribution des fruits & légumes et de la marée. Au début de...[En savoir plus]


Petit tour du monde des bœufs d’exception

À l’heure où le consommateur se fait à l’idée de manger moins de viande mais de meilleure qualité, les chefs doivent sélectionner avec attention leurs fournisseurs. Ces derniers proposent aujourd’hui une palette de bœufs...[En savoir plus]


Un ingrédient culinaire essentiel

À la fois exhausteur et fixateur de goût, le beurre est un indispensable en cuisine et sur la table. Connu de tous, il n’en demeure pas moins un produit fragile et bien plus complexe qu’il ne laisse paraître. Retour sur...[En savoir plus]


Un trésor durable qui répond à toutes les envies

En tant que spécialiste de la distribution des produits de la mer frais en restauration, TerreAzur, groupe Pomona répond aux exigences des chefs en termes de qualité et de fraîcheur à travers une gamme de thons parfaitement...[En savoir plus]


Des produits rares et délicats pour un printemps gourmand

La fin de la période hivernale est souvent synonyme de renouveau. Notamment pour les chefs qui peuvent renouveler leurs inspirations grâce à l’arrivée de nouvelles saveurs. Le nouveau Catalogue Premium de Metro Cash & Carry...[En savoir plus]


Redonner ses lettres de noblesse à une viande d’exception

Que cache la dénomination Noir de Bigorre ? Un porc autochtone, emblématique du Piémont pyrénéen qui, sans le courage et la détermination d’une poignée d’irréductibles, était promis à une disparition certaine. De ce combat,...[En savoir plus]


Chocolats de Pâques

En 2015, les chefs pâtissiers et autres chocolatiers de renom proposent des créations particulièrement graphiques et esthétiques à l’occasion de l’une des fêtes les plus gourmandes qui soient : Pâques. Le chocolat est ainsi...[En savoir plus]


Le sel, ami de la terre et de la mer

Condiment le plus ajouté dans les cuisines du monde entier, le sel alimentaire est un élément nutritionnel qui a toujours fait l’objet d’un commerce intense. Avec les productions mondiales actuelles, les chefs peuvent trouver des...[En savoir plus]


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