Sous Rubriques :


Produits

La morille : un champignon très recherché

En France, les morilles sont les premiers champignons de printemps et les plus chers du marché après la truffe. Leur récolte étant insuffisante, elles sont majoritairement importées d’Europe, d’Amérique ou d’Asie et leur culture...[En savoir plus]


La fine fleur de la marée

Pour les produits de la mer, les chefs sont de plus en plus exigeants concernant leur provenance et leur saisonnalité. TerreAzur, grâce à un long travail réalisé en amont, offre de nombreuses garanties. À travers sa large gamme...[En savoir plus]


Un acteur majeur du Sirha

Depuis de nombreuses éditions, Metro participe activement au succès croissant du Sirha, la grand-messe de la restauration mondiale qui se tient tous les deux ans du côté de Lyon. Cette année encore, l’entreprise a été au cœur de...[En savoir plus]


A la fois rustiques et raffinées

Synonymes autrefois de plats de cantines, les lentilles ont été redécouvertes et valorisées à partir des années 1990 par Régis Marcon, Paul Bocuse, Michel Roth, Michel Bras… quand les producteurs du Puy-en-Velay puis ceux de...[En savoir plus]


Des légumes racines très tendance

La plus connue et la plus consommée des betteraves potagères est la betterave rouge cuite, un légume racine dont la production a été relancée en France à partir des années 1950. Depuis une quinzaine d’années, plusieurs variétés...[En savoir plus]


Trésors français

Au delà de son aspect festif, l’huître est un plaisir iodé qui se consomme intensément durant toute la période hivernale. Si on compte une bonne centaine d’espèces à travers le monde, l’ostréiculture française a acquis sa...[En savoir plus]


Faites le choix de l’excellence

La Poularde de Bresse, la seule à bénéficier d’une AOP depuis 1957, est la plus renommée pour l’excellence de sa qualité. Cependant, dans d’autres régions de France, quelques éleveurs ont également fait le choix de produire cette...[En savoir plus]


Les créations pâtissières de Noël 2016

Gourmandes, graphiques, surprenantes ou créatives : les bûches de Noël 2016 sont toutes de petits bijoux d’esthétisme et de raffinement. Des semaines de travail ont été nécessaires à la réalisation de ces gâteaux tout en...[En savoir plus]


Un légume à redécouvrir

Aujourd’hui, la France est le premier producteur mondial d’endive avec une production de 170 000 T pour la saison 2015/2016. Une production en baisse cependant avec 90 000 T de moins qu’il y a dix ans. Les raisons sont diverses :...[En savoir plus]


100 % ibérique ¡qué maravillosa!

À Jabugo en Espagne, Cinco Jotas réalise à l’aide de méthodes artisanales ancestrales, un jambon de Bellota 100 % ibérique que d’aucun considère comme le meilleur au monde. Fort d’un élevage de porcs dans le plus pur respect de...[En savoir plus]


Se connecter

>> Accès abonnés :

Mot de passe oublié ?

>> Inscription :

Sélectionnez votre installateur de cuisine professionnel