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2 septembre 2011
Patxi Massonde – Maison Oppoca, Ainhoa (64)
Festival de la Créativité Gastronomique 2011
Patxi Massonde, 26 ans, originaire de Bayonne, a fait ses classes auprès de Martin Berasategui, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Philippe Etchebest à l’Hostellerie de Plaisance, avant de faire l’ouverture de l’Auberge Basque de Cédric Béchade comme second. En 2008, il rejoint l’affaire familiale et se voit confier la cuisine du restaurant gastronomique. Sa cuisine est à base de produits locaux. Il aime associer les textures et les mélanges d’épices, de sucré et de salé tout en respectant sa règle de ne jamais dépasser 3 saveurs.
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