Le Chef - 281 - Décembre 2017

Laurent Haller - le 7ème continent* à Rixheim (68) © M. Buland

Laurent Haller - Le 7ème continent* à Rixheim (68)

Boulimie culinaire


Après huit années intenses aux commandes de son premier établissement, Le Petit Prince, Laurent Haller a ouvert en 2009 le 7ème Continent, où les produits du monde rencontrent les techniques françaises. S’il fait preuve au quotidien d’une inspiration et d’une créativité débordantes, ce chef de 45 ans garde aussi toujours un œil tourné vers l’avenir.

« Mon goût pour la cuisine ? C’est assez classique, comme dans les livres. Ma mère était cuisinière et cuisinait avec moi dans ses bras. Nous...


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