Le Chef - 281 - Décembre 2017

Hubert Chanove - Le Refuge des Gourmets* à Machilly (74) DR

Hubert Chanove - Le Refuge des Gourmets* à Machilly (74)

Terreau familial


Au Refuge des Gourmets à Machilly, Hubert Chanove marche sur les pas de son père, Jean-Marie. Après de riches expériences, le fils a rejoint le chef propriétaire du Refuge des Gourmets pour assurer la relève aux fourneaux. Depuis lors, il dévoile une cuisine sensible résolument ancrée dans son terroir.

« Je suis le sortant, Hubert est l’entrant. Nous vivons pour l’avenir », indique d’emblée Jean-Marie Chanove, chef propriétaire depuis 30 ans du Refuge des Gourmets, la table étoilée de Machilly...


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