Le Chef - 281 - Décembre 2017

Cyril Laugier - Auberge du Paradis* à Saint-Amour-Bellevue (71) photos © C. Reynaud

Cyril Laugier - Auberge du Paradis* à Saint-Amour-Bellevue (71)

Modernisme étoilé et épicé


Installé depuis 1997 à Saint-Amour-Bellevue, dans le Beaujolais, près de Mâcon, Cyril Laugier concocte une cuisine contemporaine inventive, en revisitant les produits du terroir et en associant les épices. Ce dynamique étoilé Michelin 2014 possède aussi un hôtel et un gîte de caractère, et vient d’ouvrir un bistrot.

Dès sa tendre enfance, Cyril Laugier rêve de devenir cuisinier. « Lorsque j’étais gamin, j’adorais porter une tenue de chef pour les anniversaires ou les carnavals ! » Également...


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