Le Chef - 278 - Août/Septembre 2017

Jean-Baptiste Natali - Hostellerie La Montagne*

Jean-Baptiste Natali - Hostellerie La Montagne* à Colombey-les-Deux-Églises (52)

Conteur de goût


Nourri par ses années passées à l’étranger, Jean-Baptiste Natali a rejoint dans les années 2000 le village de son enfance, où l’étoile décrochée en 2002 continue aujourd’hui de briller. Sa recette ? Une cuisine de saison cherchant à sublimer le produit, tout en légèreté.

Pour Jean-Baptiste Natali, la cuisine s’est très tôt imposée comme une évidence. « Mes parents tenaient un hôtel-restaurant dans notre village de Colombey-les-Deux-Églises. Ils m’ont transmis la passion sans me forcer »,...


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