Le Chef - 274 - Mars 2017

Nicolas Guilloton – L’Atelier des Augustins à Lyon (69) © S. Pocidalo

Nicolas Guilloton – L’Atelier des Augustins à Lyon (69)

L’atelier des gourmets


Fort de ses expériences en France et au Mali, Nicolas Guilloton s’est créé un univers culinaire teinté d’authenticité au sein de L’Atelier des Augustins.
Des produits régionaux, des touches africaines et de belles recherches graphiques : le chef d’origine alsacienne s’épanouit en toute simplicité.

Né à Forbach, le jeune homme passe la majeure partie de son enfance en Alsace. Un Bac général en poche, il découvre l’université et les petits boulots dans une Winstub. « Petit à petit, j’ai pris goût...


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