Le Chef - 280 - Novembre 2017

Damien Sanchez - Skab* à Nîmes (30) © Aurelio Rodriguez

Damien Sanchez - Skab* à Nîmes (30)

De la persévérance


Au Skab, restaurant gastronomique nîmois, c’est une cuisine traditionnelle que l’on déguste. Au début de l’année, Damien Sanchez a décroché sa première étoile Michelin, récompense d’un travail assidu. Le chef cuisinier pose aujourd’hui un regard sur son parcours et sur ce qui définit sa cuisine. Rencontre.

« Que ce soit ma grand-mère, ma mère ou mon père, tout le monde cuisinait à la maison », se souvient-il. Une histoire de famille, pour ce qui est de la passion. Mais Damien Sanchez sera le...


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