Le Chef - 277 - Juin/Juillet 2017

Joseph Desserprix – Directeur de salle de L’Abeille** (Shangri-La) à Paris (75) © Shangri-La

Joseph Desserprix – Directeur de salle de L’Abeille** (Shangri-La) à Paris (75)

Le prix de la réussite


À seulement 33 ans, Joseph Desserprix dirige avec maîtrise la salle du restaurant L’Abeille (Shangri-La Hotel Paris). Après un long apprentissage au Plaza Athénée, il est la démonstration que l’excellence en salle se conjugue aisément avec la jeunesse et la spontanéité. 

La magie d’un service en salle ne se vit pas qu’à l’heure du déjeuner ou du dîner. Elle se lit également à travers les parcours de celles et ceux qui œuvrent pour le plaisir des clients. Il suffit de découvrir le ...


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