Le Chef - 279 - Octobre 2017

Grégory Mirer – Les Bories* à Gordes (84) © Cook and Shoot by Aline GERARD

Grégory Mirer – Les Bories* à Gordes (84)

La Provence cosmopolite


Provençale et méridionale avec des incursions asiatiques et des touches d’épices, le tout relevé d’alliances étonnantes, telle pourrait être la définition de la cuisine de Grégory Mirer, chef de la table étoilée des Bories à Gordes, au cœur du parc naturel régional du Luberon.

Il faut parcourir un chemin sinueux avant d’accéder aux Bories, un hôtel-restaurant de prestige qui offre une vue époustouflante sur le massif du Luberon. Depuis trois ans, Grégory Mirer officie en cuisine. Son parcours ?...


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